Odlični pečeni šparglji z lešniki in fižolom
- lahka in sveža priloga
- preprost recept
- primerno za vegane in osebe, ki ne uživajo glutena ter laktoze
- šparglji ostanejo sočni in čvrsti, niso prekuhani
- lešniki dodajo hrustljavost in oreščkasto noto
- fižolova krema služi kot odlična pomaka
Kako odstranimo oleseneli del špargljev
Šparglje lahko enostavno “prepognemo” in sami se bodo odlomili na delu, ki je olesenel. Vendar s tem velikokrat odlomimo tudi precejšen del špagljev, ki so čisto vredu in uporabni, tako, da je lažje, da jih preprosto odrežemo z nožem tam, kjer s prsti otipamo, da postane špargelj bolj mehek.
Nasvet za hranjenje svežih špargljev
Neobrezane (torej tiste, ki še imajo oleseneli del) šparglje hranimo v hladilniku. Spodnjih 10 cm špargljev zavijemo v vlažno kuhinjsko brisačko, ki jo pritrdimo z gumico oziroma kuhinjsko elastiko. Brisačka naj bo vlažna ves čas, ko imamo šparglje v hladilniku. Tako bomo podaljšali čas obstoja špargljev.
Kako dolgo lahko hranimo šparglje z lešniki in kremo belega fižola
Najlažje na to odgovoriva tako, da za vsak del jedi napiševa posebej.
Pražene lešnike hranimo v zaprti posodi, pri sobni temperaturi, do 2 meseca.
Fižolovo kremo hranimo v zaprti posodi, v hladilniku, do 5 dni, ali pa jo zamrznemo in hranimo do 1 meseca. Preden jo postrežemo pustimo, da se odtali na sobno temperaturo.
Špaglje je najbolje postreči sveže ali pa jih hranimo do 2 dni v hladilniku v zaprti posodi.
Ali lahko uporabim bele šparglje
Ne, v tem primeru beli šparglji ne bodo dobra izbira, saj so po strukturi bolj vodeni in zato niso primerni za ta način priprave in kombinacijo okusov.
Poskusite tudi te slastne recepte s šparglji
- Špargljeva juha (kremna in veganska)
- Omleta s šparglji in sirom
- Piščančje krače pečene v pečici s šparglji
- Testenine z lososom in šparglji
- Pečen mlad krompir s postrvjo in šparglji
- Špargljeva pita
- Kaneloni s šparglji in bučkami
- Šparglji z domačo majonezo z inčuni
Postopek
-
praženi lešniki
Najprej prepražimo lešnike. Lešnike razporedimo po pekaču. Postavimo jih v predhodno segreto pečico na zgornjo rešetko in pečemo 8 - 10 minut pri 180 °C. Pražene lešnike še tople zavijemo v krpo (ki ni oprana z mehčalcem) in dobro pregnetemo, povaljamo po delovni površini, da se znebimo olupa. Olupljene lešnike grobo sesekljamo.
-
krema belega fižola
Pripravimo kremo belega fižola. V blenderju ali s paličnim mešalnikom premešamo odcejen kuhan fižol, vodo ali zelenjavno jušno osnovo in olje v gladko kremo. Začinimo s soljo in poprom po okusu. Postavimo na stran do uporabe.
-
preliv za šparglje
Pripravimo preliv za šparglje. V skodelici premešamo dve žlici olivnega olja in limonin sok. Začinimo s soljo in poprom ter postavimo na stran.
-
šparglje popečemo
Šparglje očistimo in odstranimo oleseneli del. Na zmeren ogenj postavimo žar ponev ali uporabimo zunanji žar. Šparglje pokapljamo z žlico olivnega olja. Žar ponev ali zunanji žar dobro segrejemo in brez dodajanja dodatnega olja dodamo šparglje. Pečemo jih 1 minuto na vsaki strani, redno obračamo, tako da vse skupaj pečemo 3 - 4 minute, oziroma tako dolgo, da so še vedno čvrsti, a lepo popečeni.
-
postrežemo
Pečene šparglje položimo na krožnik in jih radodarno pokapljamo s prelivom. Posujemo s hrustljavimi praženimi lešniki in postrežemo s pripravljeno fižolovo kremo.
